1 ½ Bardak

Hazırlık Süresi: 20 Dakika

Salsa verde’nin kızarmış et ve balıklarda harika bir vurgusu olduğu bilinir.  Taze otlar, salamura Karper peynirive terbiye edilmiş ançüvezden oluşan bir karışım, odun dumanının ve yüksek sıcaklığın bir yiyeceğe verdiği temel notaları oluşturur. Bulabildiğiniz en taze otları seçin ve salsa sosu servis zamanına çok yakın bir zamanda hazırlayın; sosun tatları zaman geçtikçe azalmaktadır.

1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze Frenk soğanı

2 yemek kaşığı ince kıyılmış Frenk maydanozu (seçime bağlı)

1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze mercanköşk veya kekik

1 yemek kaşığı ince kıyılmış tarhun otu

1 adet doğranmış arpacık soğanı

1 diş sarımsak, macun kıvamında dövülmüş

1 paket salamura ançüvez, yıkanmış, tuzu azaltılmış fileto haline getirilmiş ve ince kıyılmış.

2 tatlı kaşığı salamura Karper peyniri, 10 dakika suda bekletilmiş, süzülmüş ve doğranmış

Natürel sızma zeytin yağı

Tuz

Taze öğütülmüş karabiber

Beyaz sirke

1. Orta boy bir kapta maydonoz, frenk soğanı, frenk maydonozu (eğer tercih ederseniz), mercanköşk ve tarhun otunu karıştırın. Sonra arpacık soğanı, sarımsak, ançüvez ve karperi ilave edin.

2. Yeterince zeytinyağı ekleyerek kıvamlı ve otlu bir sos elde edeceksiniz. Tuz ve taze karabiber ile tatlandırın.

3. Salsayı servis etmeden hemen önce, birkaç damla beyaz sirke ilave edin. Tadına bakın ve tuz-karabiberini ayarlayın.