FONTİNA, PECORİNO, GORGONZOLA, BUFFALO PROVOLA PEYNİRLERİ, FESLEĞEN

Bu dört peynirin birleşimi çok önemlidir: tatlı-fontina, biraz baharatlı-gorgonzola, tütsülenmiş-provola, dolgun gövdeli-pecorino. Pizza üzerinde karışık ve erimiş olsalar da, her biri kendi özelliklerini korurlar, gerçek birer kompleks tat yaratırlar ve her lokmada farklı bir tat alınır.

HAZIRLIK SÜRESİ: 10 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ: 15 DAKİKA

4 KİŞİLİK

250 gr pizza hamuru

İyi kalite zeytinyağı

50 gr fontina peyniri, iri rendelenmiş

50 gr gorgonzola peyniri, ufalanmış

50 gr tütsülenmiş buffalo mozzarellası

30 gr laticauda pecorino İtalyan peyniri veya benzer sert koyun sütü peyniri, taze rendelenmiş

2 adet fesleğen yaprağı

250°C’de fırını önceden ısıtın.

Dört peyniri karıştırmayın.

Hafif unlanmış bir çalışma tezgahı üzerinde hamuru mümkün olduğunca ince bir şekilde açın, ilk olarak parmak uçlarınızı kullanın sonra avuç içinizin kenarları ile bastırarak merkezden hamurun uç kısımlarına doğru hamuru yayın.

Açılmış hamuru hafif yağlanmış pişirme tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine çok az zeytinyağı serpiştirin.

Hamura biraz zeytinyağı serpiştirin. Çeri domatesleri hamurun üzerine yerleştirin. 10 dakika fırınlayın.

Pizzanın üzerine sırasıyla fontina, gorgonzola ve provola peynirlerini dizin.

5 dakika daha fırınlayın: pizza altın renginde ve çıtır olmalıdır ve peynir erimiş olmalıdır.

Pizzanın üzerine fırından çıkar çıkmaz birkaç damla zeytinyağı ve laticauda pecorino peyniri serpiştirin. Üzerine fesleğen yaprakları yerleştirin.