Mangalın Sıcaklığını Ayarlama Başarılı bir mangal ziyafeti için en önemli konulardan bir tanesi de mangalın sıcaklığını ayarlamaktadır. Fazla ateş etlerinizi yakabilirken, düşük ateş de etlerinizin çiğ kalmasına neden olacaktır. Birçok insan sahip olduğu tecrübe ile mangalın sıcaklığını istediği oranda ayarlayabilirken, yine de bu noktada bazı ipuçlarını paylaşmak faydalı olacaktır. Günümüzde piyasadan rahatlıkla temin edebileceğiniz hem [...]
OCAK KURULUMU Günümüzde çoğu mangal doğrudan yanmalı gaz ve kömür mangalları ile arka bahçe ocaklarında yapılmaktadır. Ortaya çıkan sorunlardan biri, “yüksek ateşte ve hızlı” pişirmek üzere kurulan ızgaralarda “düşük ateşte ve yavaş” pişirme işleminin nasıl yapılacağıdır. Bir diğer güçlük ızgara ocağından azami verimliliği elde etmektir. Barbekü yapmak ve ızgara yapmak arasında pişirme sıcaklığı açısından bariz [...]
Mangal yaparken kullanılabilecek odun türleri neredeyse sonsuzdur. Farklı odun türlerinin etinizin lezzet profilini değiştirmenin yanısıra kuru bulamaç karışımınızın ve sosunuzun etkisini de değiştireceğini unutmayın. İki kaburga dilimini aynı kuru bulamaç karışımını kullanarak, birinivişne odunu diğerini ise ceviz odunuyla yaktığınız ateşte pişirdiğinizde kurubulamaç karışımınızdaki farklı baharatlar ön plana çıkar. Vişne odunu daha tatlı baharatları (kimyon gibi) [...]
MARİNE VE SOSLAR Mangalda etinize esans ve tat katan marine sosları ve daha sonra eklenebilen sos ve bulamaç karışımları, doğru yapıldığı takdirde en basit et yemeklerini bile bir ziyafete dönüştürebilir. Dünyanın değişik bölgelerinde bu amaçla kullanılan binlercetarif vardır. Bu bölümde size bu güzel malzemeler konusunda bilgi vereceğiz. KURU MARİNE BULAMAÇ KARIŞIMI HAZIRLAMAK Önceliklekuru baharatlarınızı dört gruba [...]
PORSİYON: 10 – 14 PİŞİRME YÖNTEMİ: DOLAYLI ATEŞ ÖNERİLEN ODUN: CEVİZ, MEŞE PİŞİRME SÜRESİ: 8 – 10 SAAT BAHARAT SOSU 2 YEMEK KAŞIĞI ESMER ŞEKER 2 YEMEK KAŞIĞI DENİZ TUZU 2 YEMEK KAŞIĞI TATLI KIRMIZIBİBER 2 YEMEK KAŞIĞI WORCESTERSHIRE SOSU 1 YEMEK KAŞIĞI HAZIR HARDAL 1 YEMEK KAŞIĞI SOĞAN TOZU 1 YEMEK [...]
FÜME SIĞIR ETİ (AĞIRATEŞTE PİŞİRİLMİŞ) PORSİYON: 10 – 14 PİŞİRME YÖNTEMİ: DOLAYLI ATEŞ ÖNERİLEN ODUN: CEVİZ, MEŞE, MESQUITE PİŞİRME SÜRESİ: 9 – 10 SAAT SULU BULAMAÇ 8 ADET SIĞIR ET SUYU TABLETİ 1 YEMEK KAŞIĞI WORCESTERSHIRE SOSU 1 TAM SIĞIR GÖĞÜS ETİ (4.5 – 5.4 KG) KURU BULAMAÇ ½ YEMEK KAŞIĞI TUZ ½ YEMEK KAŞIĞI TATLI [...]
PORSİYON: 6 – 8 PİŞİRME YÖNTEMİ: DOĞRUDAN ATEŞ ÖNERİLEN ODUN: CEVİZ, MEŞE, MESQUITE MARİNE ETME SÜRESİ 2 – 12 SAAT PİŞİRME SÜRESİ: 10 DAKİKA BİBER VE OT SOSU ¼ KASE KEKİK YAPRAĞI (KIYILMIŞ) 2 YEMEK KAŞIĞI TAZE TARHUNOTU YAPRAĞI (KIYILMIŞ) 1 YEMEK KAŞIĞI TAZE BİBERİYE YAPRAĞI (KIYILMIŞ) 2 YEMEK KAŞIĞI [...]
PORSİYON: 6 – 8 PİŞİRME YÖNTEMİ: DOĞRUDAN VE DOLAYLI ATEŞ ÖNERİLEN ODUN: CEVİZ, MEŞE, MESQUITE MARİNE ETME SÜRESİ 4 – 12 SAAT PİŞİRME SÜRESİ: 40 DAKİKA SALAMURA 1 ½ FİNCAN ELMA SUYU ¼ KASE SOYA SOSU 3 YEMEK KAŞIĞI BAHARATLI TUZ 3 YEMEK KAŞIĞI KOYU MISIR ŞURUBU 2 ½ YEMEK KAŞIĞI [...]
PORSİYON: 6 – 9 PİŞİRME YÖNTEMİ: DOLAYLI ATEŞ ÖNERİLEN ODUN: CEVİZ, MEŞE PİŞİRME SÜRESİ: 45 DAKİKA (KÖZLEME SARIMSAKLI OTLU TEREYAĞI) 2-3 SAAT (PİRZOLA) KÖZLEME SARIMSAKLI OTLU TEREYAĞI 4 DİŞ SARIMSAK ¼ ÇAY KAŞIĞI KURUTULMUŞ KEKİK ¼ ÇAY KAŞIĞI KURUTULMUŞ BİBERİYE ¼ ÇAY KAŞIĞI KURUTULMUŞ KEKLİK OTU 1 YEMEK KAŞIĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI [...]
Teraryum yaptığınızda aslında ufak bir ekosistem kurup bir yaşam döngüsü ortaya çıkartıyorsunuz.Yarattığınız mini ekosistemin uzun ömürlü olabilmesi için, bitkilerin besin ve sıvı dengesini, Teraryum içindeki sıcaklığı ve hava kalitesini, optimal koşullarda sağlanması gerekecektir. Bu koşullardan birinin bile eksikliği durumunda, o kadar zahmet vererek yaptığınız Teraryum zaman içinde çöküşe geçecektir. Aşağıda size Teraryumlarda yapılan genel hataları [...]
Son yorumlar